Em fascina la parcel•lació borgonyona, màxima expressió del minifundisme vinícola de la Côte d'Or, capaç de segmentar una vinya com el Grand Cru Echézeaux, al poble de Flagey-Echézeaux, l'extensió del qual no passa de les 36,2583 hectàrees, i es reparteix entre 95 propietaris, vatua!

Noms com Les Treux (4,895 ha.), Clos Saint-Denis (1,8025 ha.), Les Cruots ou vignes Blanches (3,2895 ha.), Les Loachausses (2,4855 ha.), Echézeaux du Dessus (3,553 ha.), Les Rouges du bas (3,9955 ha.), Les Beaux Monts Bas (1,269 ha.), Les Champs Traversins (3,5855 ha.), Les Pulaillères (5,212 ha.), En Orveaux (5,0429 ha.) i Les Quartiers de Nuits (1,1279 ha.) responen a les diferents parcel•les que segmenten aquest Grand Cru.

Precisament de tres d'aquestes parcel•les, 630 m2 de Clos Saint-Denis, 1460 m2 de Les Treux i 820 m2 de Les Quartiers de Nuits, Régis Forey elabora aquest Echézeaux. Qui fos en el passat l'encarregat de la viticultura del Domaine Vicomte Liger-Belair, treballa ara 8 hectàrees de Pinot Noir, tant en propietat com de lloguer (en fermage), produint una bona cartera de vins dels pobles de Nuits, Vosne i Morey.

La seva recepta en la vinificació és senzilla, desrapat parcial, una curta maceració en fred, llargues fermentacions de fins a quatre setmanes i criança vora els 18 mesos en bótes noves per a aquest Grand Cru.

I Equilibri és el que es caldria esperar en aquest vi, d’elegància i puny de ferro amb guant de seda, per una textura i estructura envejable. Aromàtica hedonista i netedat de matisos per a més senyals. Un Grand Cru que al seu dia va costar uns 55 euros i amb un punt de maduresa encara per arribar, però que es troba en un fantàstic moment de consum. A Barcelona podreu trobar els vins de Régis Forey a La Part del Àngels i a la xarxa a Coalla Gourmet.

*Nota: Una eina gratuïta molt recomanable, emprada per realitzar el mapa del cadastre d'Echézeaux. Es tracta de la pàgina vinotopia, que permet inserir en el Google Earth tant els mapes gràfics d'algunes de les més interessants A.O.C.s de la Côte de Nuits i Chablis, com els mapes cadastrals de Vosne-Romanée i Flagey-Echézeaux.

Hi ha vegades que no em deixa de sorprendre'm com una etiqueta, un a priori, una informació, poden condicionar la veritat que la copa amaga.

Precisament aquestes festes un familiar em va regalar una ampolla d'aquest Ribera del Duero, del qual no havia sentit a parlar mai i he de reconèixer que la poca informació que havia pogut trobar a la xarxa sobre el mateix presagiava que es tractaria d'un vi que no li acabaria de trobar la gràcia, ja que les característiques d'aquest Ribera, elaborat a base de la fruita procedent d'unes vinyes situades a Aranda del Duero, d'uns 30 anys d'edat, de producció escassa (unes 4000 ampolles) i altes puntuacions de la crítica internacional, semblaven col•locar-lo en la línia d'aquests vins hiperfashion que tan poc atreuen les meves compres i que solen poblar la majoria de les prestatgeries de les enoteques pàtries.

Però vet aquí que després d'obrir l'ampolla, majoritàriament Ull de llebre i una miqueta de Cabernet Sauvignon, la meva percepció va canviar, liquidant l'ampolla en un no res. I és que en tast es va mostrar amb una visual de color morat picota, presentant amb un lleuger rivet vermellós. La seva capa delatava una no excessiva extracció cromàtica, sense sediments en primer pla, net i amb brillantor. La seva intensitat aromàtica deixava en primer pla un nas de caràcter clarament especiat, agradable, repuntat per la llampada de la frescor etílica. Fruita negra madura i groselles àcides com a font de la aportació fruitosa, però amb aquest caràcter atlàntic que el feia mostrar-se com un vi bastant equilibrat, que guanyava en profunditat pel bon treball amb la criança a la bota. La boca es va mostrar i es va expressar amb un encertat pols, de bon volum, de taní polit, acompanyat d'una bona intensitat gustativa, definida entre l'amarg i l'àcid. La seva persistència segurament sigui el seu punt més feble, però es comporta com el que caldria esperar d'un magnífic Ribera del Duero, on l'escassa producció del qual i la bona factura provoquen que es situï en una escala de preu elevat, vora els 44 euros. Sí us interessa, es pot comprar a la xarxa mitjançant Vinissimus.

Un desig per l'any 2010. No tenir idees preconcebudes...