Visions: La rara avis del Rheingau

Visions: L'èpica de la viticultura a la Ribeira Sacra

Visions: La tardor cau sobre el Barrio de la Estación d'Haro

Visions: L'històric turó de Saint Joseph

Visions: La capella de muntanya de Rothenberg a Nackenheim

Visions: Des de la Serra del Montsant al Cel

Madeira llegida

Illa del vi - Vins d'Oceà - Oceà de lletres

Petita guia bibliogràfica per als amants del Madeira

Madeira és un tresor en sí, en el qual ve de gust perdre's, però no tots estem il·lustrats i amb prou feines sabem diferenciar entre la Sercial i la Bual. Serveixi aquesta petita guia bibliogràfica per il·luminar una mica el camí, tant al savi com l'ignorant, ja que aquí trobareu un llistat complet de llibres per a tots els públics:

The Wines Of Madeira

Trevor Elliot ha escrit el llibre ideal per als estudiants. Una guia fàcil per a comprendre la viticultura i la vinificació dels vins de l'illa i entendre com funciona el negoci dels vins i la seva atomització actual. Segurament al tractar-se d'una obra recent mostra una adequada visió de la situació actual dels vins de Madeira però no arriba a la profunditat d'altres obres ja publicades, ni presenta un conscienciós anàlisi socioeconòmic de les implicacions del vi en l'esdevenir de l'illa. Una obra de consulta ràpida, ideal per als temps que corren, amb un pragmàtic exercici de resum. 

The Wines of Madeira

Autor: Trevor Elliot

Any d'edició: 2010

Tapes toves: 288 pàgines

Editorial: Trevor Elliot Publishing

Llengua: Anglès

ISBN-10: 1402778821

ISBN-13: 9780956641304

Disponible aquí:  Wines of Madeira

Madeira

Un clàssic. Escrit per l'Alex Liddell l'any 1988 i publicat per la editorial Faber l'any 1998. Lògicament es tracta d'una obra molt consistent, amb un magnífic retrat històric, on es fa un repàs de la vinya històrica, la seva evolució i com s'ha relacionat el petit viticultor amb els comerciants de vi. Lògicament, el panorama dins del sector no és que presenti grans canvis des que aquesta obra va ser escrita, però el seu format li confereix un aspecte desfasat, encara que els seus continguts segueixen en plena vigència.

Madeira

Autor: Alex Liddell

Any d'edició: 1998

Tapes toves: 298 pàgines

Editorial: Faber books

Llengua: Anglès

ISBN-10: 0571190979

ISBN-13: 9780571190966

Preu aproximat: 35-45$

Madeira, The Island Vineyard

Nöel Cossart, 4a i última generació de la família que dirigia Cossart, Gordon & Co (celler que actualment pertany a la Madeira Wine Company, antiga Madeira Wine Association) va escriure ja jubilat l'any 1984, per al seu amic Michael Broadbent (de la casa de subhastes Christie's) un llibre fascinant. Recolzat en la seva experiència vital, basada en dècades de gerència i el suport de l'arxiu familiar empresarial iniciat al segle XVIII, va realitzar una obra de referència. Anys més tard, l'Emanuel Berk (fundador de The Rare Wine Co) ha agafat l'obra magna d'en Nöel i l'ha ampliada en aquesta segona edició amb nou material, tant gràfic com documental. Un llibre que és un pur homenatge a un dels llinatges més importants de la indústria de l'illa però també una obra il·lustrativa de la realitat social de l'illa.

Madeira, The Island Vineyard

Autor: Nöel Cossart

Data d'edició: 2010

Tapes dures: 340 pàgines

Editorial: The Rare Wine Co

Llengua: Anglès

ISBN-10: 0578066475

ISBN-13: 978-0578066479

Preu aproximat: 32$

Disponible aquí: The Rare Wine Co.

Oceans of Wine

Es pot explicar el funcionament del comerç internacional en el segle XVIII a través del vi de Madeira? David Hancock, professor d'història de la Universitat de Michigan, realitza una anàlisi sobre el comerç del vi i l'extrapola al naixement del sistema que establirà les bases de la moderna economia global. Un obra densa, recolzada en una base econòmica sòlidament fonamentada, que necessita de ser llegida amb una visió internacional, ja que està escrita des de la visió nord-americana del comerç. Molt recomanables per als estudiosos de la indústria del vi i la seva evolució històrica.

Oceans of Wine
Autor: David Hancock
Data d'edició: 2009
Tapes dures: 630 pàgines
Editorial: Yale University Press
Llengua: Anglès
ISBN-10: 0300136056
ISBN-13: 9780300136050
Preu aproximat: 40$
Disponible aquí: Yale University Press

Us Blandys da Madeira 1811-2011

Si abans parlàvem dels Cossart, ara toca parlar d'una altra gran dinastia de l'illa, els Blandys. Aquest llibre, escrit per Marcus Binney, relata l'esdevenir d'aquest llinatge empresarial. Tot va començar amb l'arribada a Madeira de John Blandy l'any 1808. Tres anys més tard, establiria el negoci de vins que, amb el temps i l'associació amb els Symingtons de Porto, esdevindria la Madeira Wine Company, una de les empreses més importants de Madeira. Però els Blandys no només són vi. En aquesta obra es fa balanç del seu ascens econòmic.

Us Blandys da Madeira 1811-2011
Autor: Marcus Binney
Any d'edició: 2012
Tapes dures: 184 pàgines
Editorial: Frances lincoln Limited Publishers
Llengua: Portuguès (també disponible en Anglès)
ISBN-10: 0711232768
ISBN- 13: 9780711232761
Preu aproximat: 35 euros

Ara només cal una bona copa de Sercial Vintage del vostre any i a submergir-se entre un mar de lletres.

Visions: Tardor a La Côte d'Or

Guímaro, els inconformistes de la Mencia

Arribant a Monforte de Lemos, punt de trobada amb el Pedro Manuel Rodríguez, el jove propietari del celler Guímaro, no podia imaginar-me la jornada que m'esperava ni el paisatge que estava a punt de gaudir.

Aprofitem l'hora de la cita per conèixer-nos una mica millor, al costat d'una bona tassa de cafè i així poder trepitjar sobre el terreny amb les idees més clares. En aquesta xerrada, malgrat que no m'agrada fer judicis de valor, em vaig trobar amb un tipus afable, entranyable, amb moltíssimes ganes de transmetre la passió per la seva terra i pels vins que hi elabora.

La família Rodríguez va començar, com la majoria dels viticultors de la zona, produint vi per a la venda a l'engròs i moguts per les ganes de millorar elaborant el seu propi vi embotellat. Per això, no van escatimar en esforços i van fer un salt qualitatiu amb la reforma de les seves instal·lacions a Sober l'any 1991. També hem de tenir en compte que la rellevància dels primers assajos amb l'ús de la criança per als seus vins i l'aparició mediàtica d'en Raúl Pérez, enòleg-consultor de renom i amic del celler, han esdevingut un camí d'encert cap a la qualitat tan desitjada.

L'èxit mediàtic dels vins de l'Adega, que ha passat de vendre gairebé tota la seva producció dins d'un àmbit local a exportar-la a més enllà de les fronteres espanyoles, li ha permès afrontar part de la reestructuració de les finques més altes, emprant una empresa del Priorat especialitzada en la reforma dels bancals. Una obra mastodòntica que aviat veurà els seus fruits.

  

Però més val apropar-se a les vinyes per comprendre la magnitud de l'obra. Per a això agafem el cotxe i ens dirigim per unes pistes forestals a un espectacular mirador sobre el riu Sil. És allà on per primera vegada endevino un paisatge de somni. Abruptes canons, entre frondosa vegetació, contrastant els colors verds i grocs de la primavera plujosa amb el fosc to de la pissarra. I entre bancals, vinyes.

Parem en diferents punts de les finques, des d'uns 550 metres d'alçada a les parts més altes, fins als 200 metres que hi ha a la ribera del riu. Es tracta de petites parcel·les sobre sòls pissarrosos-granítics. Xerrem sobre viticultura, sobre el sostenible dels mètodes emprats, alguns imprescindibles aquí, com l'ús d'herbicida sistemàtic. En Pedro se sent còmode sobre el terreny, es nota que lo seu és tractar amb les plantes i fer-ho de la forma més orgànica possible.

M'apunto a la llibreta 9 hectàrees de vinyes pròpies, més 14 hectàrees d'altres 30 propietaris, sobre els quals es té un control de viticultura. I aquesta és l'assignatura pendent de la zona. La viticultura. Aquí s'intenta realitzar estudis amb varietats autòctones, però la Mencia predomina a la vinya. Això sí, alguna que altra sorpresa hi ha entre tanta varietat autòctona, però això és ja un pecat guardat en secret de confessió.

Celler

Després de la fascinant visita sobre el terreny ens dirigim a les instal·lacions del celler de Sober, perdudes a la campinya gallega, renovades l'any 1991 per poder-se adaptar millor a les exigències tècniques. Aquí es realitza una vinificació controlada, però alhora poc intervencionista.

Agrada a la casa no emprar un marcat ús de fusta per als seus negres, intentant retenir la seva frescor per als vins joves, però també dotar d'elegància als seus vins de finca amb un ajustat ús de la criança en bóta. L'ús de la rapa està ben vist i s'intenta emprar quan presenta bones condicions de maduresa.

Els vins

Guímaro Godello Blanc: Procedent de les vinyes de Doade, aquest Godello simplement és vinificat en acer inoxidable, controlant la temperatura de la fermentació. Aproximadament una producció anual de 3.000 ampolles.

Guímaro Godello Barrica: O GBG. Aquí la Godello es fermenta en bóta usada, prèvia maceració en fred durant dos dies, romanent amb les seves mares uns 6 mesos sense fer fermentació malolàctica. Produeixen unes 1.200 ampolles a l'any.

Guímaro Mencía Jove: Veritable motor econòmic del celler i pulmó de producció. Les diferents parcel·les són fermentades per separat en tancs d'acer inoxidable, alguna d'elles amb rapa, durant 20 dies, havent prèviament macerat en fred durant 6 dies. Part de la producció es deixa en tancs i altres passen a foudres de fusta utilitzada, on romanen 6 mesos. Es produeixen unes 48.000 ampolles l'any.

Les Finques

Finca Meixemán: Es tracta d'una finca de 1,2 hectàrees amb plantes de més de 70 anys, on predomina la Mencia, amb una mica de Caíño. Aquesta finca se situa entre els 400-450 metres d'alçada i està plena de llosa o pissarra. Es fermenta amb part de la rapa en foudre de fusta i es cria en bótes de roure francès usat entre 12 i 14 mesos. Es produeixen unes 8.400 ampolles a l'any.

Finca Capeliños: Procedeix d'una parcel·la de 0,60 hectàrees, amb plantes de més de 95 anys, situades a uns 350-400 metres d'altura, on predomina la Mencia d'una forma majoritària, però on trobarem també Caiño i Mouratón. Plantes conduïdes per espatlleres. Per a la seva vinificació s'empra un 40% de raïm sencer i es cria durant uns 12 mesos en bótes de roure francès. Una producció anual d'unes 1.200 ampolles.

Finca Pombeiras: La més alta de les finques, i també la més petita (0,45 hectàrees), situada a uns 450 metres d'altura. Una vinificació bastant similar, realitzant la fermentació en foudres de fusta i passant a bóta durant 12 mesos. Des de la seva primera verema, la del 2010, es produeixen unes 600 ampolles anuals.

La sessió de tast resulta espectacular, tenint la possibilitat de degustar diferents lots de parcel·les, tant vinificades amb rapa com sense, amb majors nivells de maduresa i jugant amb diferents fustes. Provem lots del 2012 i 2011, i es mostren uns perfils aromàtics molt frescos, tant amb el joc entre la càrrega de fruita, com per la complexitat de les aromes especiades i les lleugeres notes reductives, tan pròpies de la Mencia.

Sens dubte, et sents molt còmode entre vins amb un perfil aromàtic tan fragant i fresc. Així, es fa palès que d'aquesta zona poden produir-se vins de marcada personalitat, amb identitat pròpia. Vins valents, vins inconformistes.

La heroica de la vinya. Descobrint la Ribeira Sacra

Qualsevol que tingui una mica d'atenció per tot el que envolta el món del vi no li és estrany que als darrers anys una zona ha sorgit amb força en el panorama vínic. La Ribeira Sacra, a la província d'Ourense, ha estat lloada per la crítica, tant espanyola com anglosaxona, com una de les més interessants i prometedors zones productores, tant pels seus vins com les seves vinyes.

Però les bondats d'aquesta terra romanen desconegudes per a la majoria dels consumidor del mercat espanyol, ja que el consum es centra sobretot en el consum local gallec i en l'exportació per als vins de gama alta. Per poder conèixer una mica millor la realitat, i atret per la bellesa que transmetien la majoria de foto-reportatges de la zona, vaig decidir escapar-me fins a Galícia i trepitjar sobre el terreny.

En aquest estimulant paisatge, on es fa palpable que estem davant d'un perfil de viticultura extrema, plena d'heroïcitat, podem gaudir d'algun de les vinyes més espectaculars del Món, dignes candidates a ser Patrimoni de la Humanitat.

Pendents impossibles, amb sòls pobres de llosa (la pissarra local) que dificulten en gran manera la viticultura, climatologia capritxosa i unes varietats autòctones són les seves senyes d'identitat. Aquí brilla la Mencia, però també la Godello, la Treixadura, la Merenzao, la Sousón, la Brancellao, la Albariño i la Dona Branca.

En aquest viatge per la comarca, que es pot subdividir en les subzones de Chantadas, Quiroga-Bibei, Ribeiras do Miño, Ribeiras do Sil i Amandi, em vaig centrar en aquesta última.

Dins del meu periple vaig decidir visitar tres cellers de perfil molt diferenciat, amb una sola màxima, la qualitat. A Guímaro, a Sober, coneixeria el treball d'en Pedro Rodríguez i la seva recerca per una més elegant expressió de la Mencia. A la Adega Algueira, al poble de Doade, al costat d'en Fernando González Rivero descobriria l'intens treball de recuperació i exaltació de les varietats autòctones. I finalment, tenint també com objectiu aquesta exaltació de la Mencía, la Merenzao, la Sousón i la Brancellao, em vaig citar amb Dominique Roujou de Boubée, doctor en Enologia i Ampeologia per la Universitat de Bordeus, i enòleg del Ponte da Boga, un celler amb més volum de producció que les anteriors, però on les seves especialitats estan a l'alçada a nivell qualitatiu, però això és ja per a properes entrades.

Visions: La tempesta a punt de descarregar sobre aquesta vinya de Valdeorras

Visions: Fileres de vinya dins de la parcela Kirchenstück, amb l'esglèsia de Forst de fons

Visions: L'Eduardo Ojeda davant les botes NO de Valdespino

És tot un plaer conèixer l'escala complerta d'un gran Fino com és Inocente, des dels seus mosts de Macharnudo Alto, ja siguin fermentats en dipòsits o en botes, passant pels seus Sobretablas. El fet de tastar entre les seves diferents escales ens permet veure l'efecte de la criança dinàmica, sobretot en la seva 2a Criadera, i veure la complexitat que li aporta la seva Solera.

A més, una casa com Valdespino alberga en tan pocs m² possiblement 4 dels vins de major talla mundial. Amontillat Coliseo, Palo Cortado Cardenal, PX Niños i Moscatel Toneles.

Davant les botes NO d'aquests vins podem apreciar l'Eduardo Ojeda, un dels referents enològics de Xerès que ens serveix per il·lustrar que darrere d'aquests vins hi ha molt més que màgia. Hi ha coneixement científic aplicat.

Aquests vins són el reflex del dur treball de pagesos (viñistas), capatassos i enòlegs que saben mirar més enllà de la seva generació per deixar un llegat vínic que continuar i millorar.

Visions: La ermita de Nostra Senyora de la Consolació i Gratallops

Visions: Paisatge de vinyes a la Ribeira Sacra

Visions: La Côte Brune, amb el lieux-dit La Turque, vinificat per Guigal

Visions: Quinta do Noval

Furore Bianco Fiorduva 2008 de Marisa Cuomo

Originari de la bella i inaccessible costa amalfitana italiana, on les vinyes van ser guanyades a les roques dolomítiques i es planten seguint conduccions en pèrgola, sent el treball de verema quasi heroic, la cantina Marisa Cuomo elabora aquest Furore Bianco Fiorduva 2008.  

Una bella unió de 40% de raïm Ripoli, 30% de Cenile i 30% de Ginestra, fermentada en fred amb llevats  seleccionats, demostrant ser en tast un blanc madur, ple, orgullós de les seves arrels mediterrànies però sense ser pesat ni mostrar excessos de maduresa, demostrant que es possible sí el treball es conscient i persistent.   

La pedrera calcària de Saumagen

Circulant per la Deutsche Weinstrasse, ja superant les vinyes de la part central del Mittelhaardt (nucli històric del Palatinat vinícola), ens trobem la idíl·lica parròquia de Kallstadt, direcció al Unterhaardt.  

Allà, just al centre del poble, es situa la Weingut Koehler-Ruprecht (membre de la VDP) ocupant  una casa senyorial on en Bernd Philippi, com enòleg-gerent, i en Dominik Sona exercint d'enòleg tècnic, aconsegueixen elaborar vins que són estendard de qualitat , amb el classicisme en la vinificació de la força i l'empenta que es pot aconseguir amb la Riesling d'aquesta comarca d'Alemanya. Un celler d'origen familiar, creat als anys 20's per l'avi d'en Bernd i que l'any 2009 va ser venut a un grup d'inversors nord-americans. Aquests han decidit mantenir el senyor Philippi davant del negoci durant un cert temps.

A les més de 10 hectàrees de vinyes que posseeix el celler es poden trobar Weisser Burgunder (Pinot Blanc), Grauer Burgunder (Pinot Gris), chardonnay, Muskateller, Gewürstraminer, Scheurebe i Spätburguder (el 20% de la producció), però a les seves millors parcel·les sempre trobarem plantada la Riesling, que engloba el 52% de la seva producció total. Noms com Steinacker, Kreidkeller i Annaberg, formen part de la seva cartera de parcel·les a Kallstadt, però només per una és coneguda a nivell internacional.

Es tracta de Saumagen, una vinya situada en el que fou una antiga pedrera de pedra calcària de l'època romana, on s'obtenen vins deliciosos i equilibrats que evolucionen de manera meravellosa. La seva orientació i la protecció dels boscos adjacents permeten la òptima maduresa del raïm.

El celler realitza fins a cinc collites a mà, fent una vinificació tradicional consistent en un suau premsat, macerant el raïm durant unes 24 hores, amb la fermentació alcohòlica espontània a temperatura ambient (mai superant els 18 º C) durant unes 3 o 4 setmanes, evitant la xaptalització. Finalitzada aquesta, es crien en velles tines ovalades de fusta de roure i de castanyer de diferents capacitats, com els tradicionals viertelstück (de 300 litres), halbstücks (de 600 litres), stücks (de 1.200 litres) i doppelstücks (de 2.400 litres). Allà es mantenen en ells, variant el temps de criança segons si són dolços que s'embotellen en els mesos d'abril i maig, o en el cas dels vins secs, al setembre. Per apreciar la gran gamma de vins que elabora el celler amb aquesta parcel·la, reprodueixo les dades que em va facilitar el celler amb els Saumagen Riesling que es van elaborar en la magnífica collita del 2008:

• 2008er Kallstadter Saumagen Riesling Kabinett trocken (Alc. 11,63% Sucre 6,4 g/l Acidesa 7,9 g/l)
• 2008er Kallstadter Saumagen Riesling Spätlese trocken (Alc. 12,19% S. 3,2 Ac. 6,7)
• 2008er Kallstadter Saumagen Riesling Spätlese trocken R (Alc. 12,50% S. 2,90 Ac. 6,60)
• 2008er Kallstadter Saumagen Riesling Auslese trocken (Alc. 12,31% S. 2,8 Ac. 7,6)
• 2008er Kallstadter Saumagen Riesling Auslese trocken R
• 2008er Kallstadter Saumagen Riesling Spätlese halbtrocken (Alc. 11,77% S. 13,0 Ac. 8,4)
• 2008er Kallstadter Saumagen Riesling Spätlese (Alc. 11,00% S. 30,9 Ac. 8,9)
• 2008er Kallstadter Saumagen Riesling Auslese (Alc. 8,88% S. 81,2 Ac. 8,4)
• 2008er Kallstadter Saumagen Riesling Auslese R (Alc. 10,00% S. 120,00 g/l)

Les cuvées més desitjades, elaborades en determinades collites, són les seleccions etiquetades amb una R. Estem davant autèntics vins de reserva, com és el cas de Saumagen Riesling Spätlese Trocken R que normalment es  comercialitza 4 anys després de la verema, i el Saumagen Riesling Auslese Trocken R, que pot espera fins als 6 anys. En anys molt excepcionals, com el 2007 o 2009, s'elabora una doble selecció marcada amb una RR. Vins, tant en secs com amb les veremes tardanes, pensats per a la tocar la fibra del enòfil, persistir i fer gaudir.

Més que un paisatge al Valais

Breu emocional. Una copa a cegues. Nas singular, de boca saborosa, transmet un origen de clima extrem, personal però sense una intensitat olfactiva molt marcada. Es destapa l'ampolla i una paraula em fa sorgir un emotiu record. 

Chamoson. Un poble enclavat en plena vall suís del Valais, als peus de les glaceres que neixen al massís de Le Grand Muveran i on transcorren els primers meandres del Roine, allotjant al•luvions calcaris i formant un dels paisatges vínics més increïbles que els meus ulls hagin pogut gaudir. Aquí hi ha més de 1120 propietaris per gairebé 427 hectàrees, on creixen la Petit Arvine, l'Amigne, la Fendant, la Chardonnay, la Johannisberg (Sylvaner), la Païen (Heyda o Savignin Blanc), l'Hermitage (Marsanne), l'Humagne Blanc i negre, la Cornalin, la Dôle, la Pinot Noir, la Gamay i la Syrah, raïm que està donant a conèixer a nivell internacional el cantó vínic del Valais. Així fins a 39 varietats diferents de raïm, embotellades per poc més de 100 productors.

 

Ah!, el vi? Un Trèmazières Chasselas 2008 de Simon Maye et Fils, un blanc de la zona molt recomanable, elaborador per un dels viticultors a seguir de la regió.